اصابع كفتة الدجاج

اصابع كفتة الدجاج 

4 قطع فيلية دجاج
1 حبة متوسطة بصل ارباع
3 فص ثوم صحيح
10 عود بقدونس
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 كوب بقسماط

طريقة التحضير
1. في مفرمة اللحم افرمي الدجاج، البصل والثوم.
2. أضيفي البقدونس، الكزبرة، الشطة، الملح، الفلفل الأسود والبقسماط وقلبي لتختلط المكونات.
3. شكلي الكفتة على أسياخ الشوي أوعيدان خشبية استعملي عودين مع بعض.
4. سخني مقلاة الشوي امسحيها بالزيت واشوي الكفتة إلى أن تنضج.
5. في طبق التقديم ضعي أرغفة الخبز. وزعي أسياخ الكفتة وزعي البصل، البقدونس، السماق وشرائح الليمون.وقدميه ساخنا.

شوربة السي فود بالكريمة

شوربة السي فود بالكريمة
1 باكيت كوكتيل فواكه البحر 
1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم 
2 قطعة ورقة غار
4 حبات هيل
11/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
2 ملعقة كبيرة زيدة
2 ملعقة كبيرة طحين
1/2 كوب كريمة
للتزين شبت شرائح ليمون
الطريقة
في وعاء الطبخ نضع الماء والبصل وحب الهال وورق الغار ملح الفلفل وندعهم يغلوا ثم نضيف ثمار البحر ونتركهم على النار من 2 الى 3 دقائق وبعدها نرفع ورق الغار وحب الهال اذا حبينا
في قدر نضع الزيدة والدقيق ونقلب حتى يصبح الطحين ذهبي ثم نضيف ثمار البحر مع المرق ونقلب بسرعة حتى نحصل على شوربة سميكة
نترك الشوربة على النار حوالي 10 دقائق حتى تتسبك ثم نبعدها عن النار ونضيف الكريمة
ثم تقدم مباشرة مع شرائح الليمون وتزين بالشبت

سماقية

سماقية 

1 كغ باذنجان مقطع مكعبات 
1 كوب سماق غير مطحون 
4 ملاعق طعام معجون البندورة 
ملح، نعناع يابس، ثوم مدقوق
1 كغ لحم خروف بعظمة (أو شقف )
طريقة التحضير
نغسل السماق بالماء البارد ثم نضعه في قدر
ونضيف الماء ونضعه على النار حتى يغلي ثم
يصفى على مصفاة ناعمة لنحصل على عصارة
السماق كاملة.
نقوم بسلق اللحم ونضيف عليه دبس البندورة
الملح والثوم والنعناع .
بعد ماينضج اللحم نضيف الباذنجان والسماق ونتركه على النار حتى ينضج الباذنجان.
تقدم السماقية مع الكبة
نقوم بتحضير عجينة الكبة مسبقًا وتشكيلها كرات
محشية بحشوة الكبة ونسلق الكرات بماء وملح
ونصفيها من الماء
نسكب كرات الكبة في وعاء عميق ونضيف عليها
اللحم والباذنجان بالسماق وتقدم ساخنة
والف صحة وهنا

عجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق 

نينا شيكن

نينا شيكن 

المقادير :
4 حبات فليفلة حمرا + فليفلة خضرا (حلوة أو حرة ) حسب الرغبة
2 حبة جزر مقطعة 
فطر مقطع نصف كوب
بازلاء نصف كوب
ذرة المعلبة او المسلوقة نصف كوب
3 كوب صلصة بشاميل
3 كوب معكرونة حلزون مسلوقة
200 غ جبنة قشقوان او موزريلا
نصف كغ صدر دجاج مقطع طوليا

ملح + بهار +كاري

طريقة التحضير:

تسيح السمنة مع القليل من الزيت النباتي على نار قوية ثم تضاف قطع الدجاج مع الملح ورشة من كل (كاري- بهار أبيض –فلفل ) وتحرك لحين الاستواء.

يسحب الدجاج ويترك جانباً وفي نفس المقلاة يوضع الجزر ويقلب مدة دقيقتين ثم نضيف البازلاء وتحرك لمدة دقيقتين.

بعد ذلك تضاف بقية المكونات مع أضافة القليل من التوابل ثم يضاف الدجاج وتقلب الخضار مع الدجاج لمدة دقيقتين ثم نضيف المعكرونة المسلوقة وتقلب مع الخليط وتسحب عن النار

يحضر البشاميل بالطريقة الاعتيادية ثم تسكب الخضار مع الدجاج في صينية خاصة بالفرن ويفضل أن تكون شفافة ثم يضاف عليها رشة من الجبن وطبقة من البشاميل ويعاد مرة ثنية بطبقة من الجبن المبروش على الوجه وتدخل على فرن محمى مسبقاُ على درجة حرارة عالية حتى تتحمر الجبنة ثم تخرج وتقدم مع رشة من الأوريغانو على الوجه

سلطة المقالي

سلطة المقالي 

المقادير:
رغيف خبز مرقوق 
1 حبة باذنجان غير مقشر مقطع مكعبات 
1 حبة بطاطة مقطعة مكعبات
1 حبة كوسا مقطعة مكعبات
خس شرائح رقيقه
بصل شرائح رقيقه
خيار شرائح رقيقه
1علبه صغيره ذره
حبة بندورة مفرومة

الصلصه:
نصف كوب زبادي
نصف كوب مايونيز
4فص ثوم
ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه صغيره فلفل ابيض
2 ملعقه صغيره عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
الطريقه:
قالب كيك مدور يقلب على القفى ونضع عليه رغيف الخبز المرقوق ويدخل الفرن حتى يتحمص نرفعه من على القالب فياخذ شكل الصحن يترك جانبا
ثم نقلي البطاطة الباذنجان والكوسا

ثم ناتي بحصن الخبز المحمص ونضع الخس في القاع
ونوزع فوقه نصف شرائح البصل و شرائح الخيار
مكعبات البطاطس و مكعبات الباذنجان الكوسا
ثم نضع بقية شرائح الخيار والذرة وقطع البندورة
و بقية شرائح البصل

الصلصه : نضع الزبادي والمايونيز والثوم والملح والفلفل الابيض وعصير الليمون الخل، نقلب الى ان تختلط المكونات مع بعضها و نوزعها فوق السلطه.
للزينه يمكن رشها بالسماق

سلطة الحبوب والخضراوات

سلطة الحبوب والخضراوات

3 كوب ذرة مسلوقة 
1 حبة كبيرة بصل شرائح 
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو مفروم 
1 قرن صغير فلفل حار مفروم
1 حبة بندورة مفرومة
1 حبة كبيرة خيار مفروم
1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة
الصلصة
ربع كوب عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
3/4 ملعقة صغيرة كمون
3/4 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملعقة كبيرة زيت
في وعاء نضع كل المكونات في جاط التقديم
في وعاء اخر نضع مكونات الصلصة ونخلطها بشكل جيد ثم نوزع الصلصة فوق الحبوب ثم نخلطهم بشكل جيد نتركها في البراد لمدة ساعة ثم تقدم